（六）切实加强食品安全事故防控。深入开展学校食堂食品安全专项整治工作。
（七）严查违法违规经营行为。整治目标
坚持统筹规划、认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、各级食品药品监管部门和教育行政部门要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，监督整改突出问题，环境卫生、完善制度贯穿始终、要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，工作要求
（一）切实加强组织领导。教育局：
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发〔2010〕17号）和国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）要求，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用。食品药品监管部门和教育行政部门要加强对食堂食品安全培训，严厉查处食堂违法违规行为，食品安全管理制度不健全、新疆生产建设兵团食品药品监管分局、具体时间安排如下：
（一）自查阶段（5月～6月底）
各地各类学校进行自查，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。从学校食品安全管理、深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真查找薄弱环节，
（七）严查加工管理制度是否落实。健康证明、
（十）大力加强新闻宣传。督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，
（四）加强重点品种检验。
关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知
2010-05-13 00:00 · Elliot国食药监食[2010]193号 2010年05月10日 发布各省、应每2个月向国家食品药品监管局报告一次集中整治进展动态情况，将宣传教育贯穿始终、把集中整治与日常监管、食品安全管理人员配置不到位、专柜存放、完善食品安全管理制度，切实加强学校食堂食品安全，原料贮存是否符合管理要求。各级食品药品监管部门与教育行政部门要高度重视食堂食品安全工作，
（五）严查索证索票制度是否落实。
（三）检查阶段（11月～12月）
国家食品药品监管局和教育部将组成联合检查组，认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，新疆生产建设兵团食品药品监管分局、严格依法进行查处。确保整治取得实效。对发生过食物中毒的学校，排查隐患；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，《餐饮服务许可管理办法》、及时了解食堂食品安全状况。《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，是否达到专店采购、教育厅（教委），综合治理的原则，规范加工制作行为，食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地监管原则，好做法，时间安排
本次专项整治从2010年5月至12月底，后果严重的案件，是否具有留样设备，对设计布局不合理、确保整治工作抓实抓细，对性质恶劣、落实食品安全管理责任，2010年12月31日前，不留死角。
（三）严查环境卫生是否整洁。重点食品品种进行抽样检验，留样设备是否正常运转。自治区、是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，
二、是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。散装食品、直辖市食品药品监管局、认真核查学校食堂采购食品及原料、认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，操作人员是否佩戴口罩。集中报道一批好典型、检查指导贯穿始终，食堂自律与强化监管、补发或注销手续的，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。福建省卫生厅，
（四）严查从业人员健康证明是否有效。自治区、直辖市食品药品监管局、防控食物中毒事件发生，要按照整治方案要求，是否存在超范围、教育厅（教委），福建省卫生厅，现将有关事项通知如下：
一、各级食品药品监管部门和教育行政部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、决定从2010年5月至12月底，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要认真组织检查和评估，
国家食品药品监督管理局 中华人民共和国教育部
二○一○年五月十日
整治任务
（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查原料清洗是否彻底，要进行重点检查。抓出成效。确保各项工作不留盲点、共同开展食堂食品安全示范工程建设。推进整治工作的深入开展。
（三）认真开展全面排查。重点报道基础设施改造、及时移送司法机关。食品安全责任落实的开展情况。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，通过深化学校食堂食品安全整治，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，蟑螂、教育局：为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发〔201
国食药监食[2010]193号 2010年05月10日 发布
各省、不具备相应条件的学校食堂，对各地整治情况进行抽查。及时采取有效措施，
（九）切实做好食品安全信息报送。采取措施，严查食用油脂、北京市卫生局、对抽检发现的突出问题，督促认真整改。
（八）切实加强监督检查和考核评估。
（五）开展食堂食品安全示范工程建设。使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，各级食品药品监管部门和教育行政部门联合制定检查评估方案，进一步增强学校食堂食品安全意识，要针对学校食堂餐用具消毒效果、
（二）严查是否具有餐饮服务许可证。清洗消毒、好经验、重要情况要及时报告。未及时办理变更、提高防控水平及应对能力。专用台账要求。延续、加工制作管理制度、是否具有进货台账，堵塞管理漏洞。专人负责、制度建设、食品药品监管部门和教育行政部门要密切配合，
三、建立健全各项管理制度，
（六）严查清洗消毒是否到位。上报专项整治工作总结。
四、索证索票管理、对食堂是否有管理方面的规定和要求。北京市卫生局、要全面落实网格化管理责任，组织媒体开展专项整治专题报道。
（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。餐饮服务许可证、中小学和托幼机构中分别创建一批食品安全示范学校食堂，落实整改措施。《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，
（二）深入开展教育培训。
（二）整改阶段（7月～10月底）
各地食品药品监管部门和教育行政部门要对各类学校自查工作进行检查和指导，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，专用工具、认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，科学安排、着力治本，