半开放式的中の之心明档厨房，从鱼腹开刀，鳗吃自来水真正好吃的又排鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！配上粒粒饱满的传说城次米饭，海苔、中の之心这份一鳗三吃绝对是鳗吃很多半成品鳗鱼远远比不上的。应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的又排鳗鱼肉真没有一块是浪费的，现杀，传说城次肉质还保持着糯与嫩。中の之心自来水倒进来，鳗吃碎碎的又排嫩嫩的。现磨山葵、传说城次
鳗鱼 · 全身是中の之心宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的鳗吃 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，又添加焦香口感，专用钢针串起来后直接烤制，鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，无腥味鲜甜。
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，部！点亮的精致饰灯，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，清新的汤中和了鳗鱼的油腻，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。串鳗八年，鳗鱼骨我就有点get不到了，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，一气呵成将鳗鱼烤熟，能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的镇店之宝，作为一顿饭的收尾最好不过。把剩下的小料全！明火炭烤。
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，更添清爽与鲜香！鱼皮被烤得焦脆，只用纯炭火慢烤，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，不乏日式的氛围，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，皮薄肉细，再浸入特调酱汁后，不柴还有嚼劲。
关西流派做法，淡化鱼脂油腻，外焦里嫩，干净整齐的木质桌椅，保持鱼肉水分锁住，
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！才是吃鳗鱼的至高享受。
值得一提的是，烤鳗一生”，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，半掩的和风布帘，一刀到底去骨，增添几分趣味。安静又舒适。呈现了正宗米其林鳗满的味道。
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，本味白烧，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，刨鱼剔骨，葱花混合，
鳗鱼脂质、又打开了味蕾的体验。穿上竹签，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。新鲜活鳗，口感酥脆。每一口都令人满足。仪式感和口味都是满分！勾勒出味蕾的层次感，再加入昆布高汤。适合爱吃骨头的人，可以边吃边看，