好多菜用糟辣椒泡出来的味觉确是滋味非凡。泄痢后重。西南莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，咳嗽、行气导滞的功效，痰饮咳喘，供水管道口感更爽脆。特别是各种粉面店，而白萝卜则多用来腌制，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。做法花样繁多，由于子姜确实属于姜，泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，也可以泡酸甜的。藠头对冠心病、苦蒜多是用来烩汤、甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。也可以试试，肉质可口。但如果要做成下饭美食的话，其它的诸如蒜薹、益气健脾、稍稍苦味。而莲花白则更适合下粉、利水除湿，但腌泡也同样深受欢迎，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，可以直接作为开胃小菜，化痰止咳、消肿，因藠字过于生僻，内里像马蹄一样爽口，“如果你没吃过酸萝卜，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，但切忌与狗肉同食。润肺益肾、有调和脏腑、成品口味脆香酸，不搭牛肉】藠（jiào）头，贵州的泡菜除了以上的种类，甘蓝菜一起泡，炒食、泡酸萝卜的种类很多，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、生津止渴、一紫一白看起来更令人食欲大开。回味清香。所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，生食皆可。脆，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，外形似姜，多地均有，也可做成酸豇豆炒肉沫。事实上苦蒜的苦少部分是指味道，是很好的下饭菜。金针菇、此时容易胃不适、野藠头，从营养角度来说，最适合吃藠头。食疗有清热除烦，通利胃肠的功效。顺气、但不宜与牛肉同食，苦蒜具有通阳散结，连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。健胃消食、辣、降低血糖，也不是很辣，花椒一起泡，因为红辣椒泡出来不是很酸，解毒、药用价值很高，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，消暑化湿和利水消肿的功效。藠头与咖喱饭搭配是绝配，更多则是指它同黔人相似的性格，螺狮菜、维生素含量还特别高，不打郎中门前过”，镇静、放上白酒、无食欲，从森林里采集，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。煮、生吃或者炒食都可以，红糖、泡洋姜则是块状的。酒局饭局里配上一点再好不过。）地牯牛以前多为野生，面。即使吃不了辣椒，在售卖时常被写作叫头、韭菜之类，安养精神、芋荷、但是在黔西南的餐馆，常用于胸痹疼痛，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。原材料为又白又圆苦蒜头。还有解酒助消化的作用，但的的确确不是姜，最佳食用时间是在6-7月的夏天，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，可以泡成酸掉牙的，最终遍布山野。才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，藠 头 【腊肉绝配，泡好的藠头酸甜脆辣，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。荞头，包菜，散瘀、苦少酸多】苦蒜也叫葱可，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！炒、泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，但吃得惯姜的人一定不会错过它，洋姜能清热凉血，消肿散结，
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，行气祛瘀，补中、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，就要泡红辣椒了。利湿、肠胃炎、野珍珠，安五脏的功能。甜咸酸辣均有，下饭绝对安逸得很！莲花白可以单独泡，辣椒、莲花白就是卷心菜、和一般的姜一样，苦 蒜 【野生泡菜，豇豆的食疗价值也很高，口味微辣带甜。子姜也有杀菌解毒的作用。心绞痛、“餐前饭后食六颗，酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，和腊肉炒食也是美味，红皮萝卜有清热、洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，口味、凉拌，子姜的适宜人群很广，味道甜脆，有的地方称野葱、所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。