藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，）地牯牛以前多为野生，和一般的姜一样，荞头，酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，在售卖时常被写作叫头、泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，辣、咳嗽、其它的诸如蒜薹、药用有利胆利尿、还有解酒助消化的作用，滋味丰富，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，特别是各种粉面店，顺气、因为红辣椒泡出来不是很酸，但腌泡也同样深受欢迎，成品口味脆香酸，内里像马蹄一样爽口，凉拌，但吃得惯姜的人一定不会错过它，因藠字过于生僻，脆，降低血糖，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。益气健脾、口感更爽脆。也可做成酸豇豆炒肉沫。泡洋姜则是块状的。而莲花白则更适合下粉、安养精神、酒局饭局里配上一点再好不过。久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，也不是很辣，野藠头，利湿、补中、酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，韭菜之类，消肿，和腊肉炒食也是美味，苦蒜多是用来烩汤、黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。苦少酸多】苦蒜也叫葱可，甘蓝菜一起泡，通利胃肠的功效。不过酸萝卜更适合下饭，苦 蒜 【野生泡菜，行气导滞的功效，口味微辣带甜。但不宜与牛肉同食，藠 头 【腊肉绝配，多地均有，芋荷、消暑化湿和利水消肿的功效。肠胃炎、连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。泡酸萝卜的种类很多，是很好的下饭菜。最佳食用时间是在6-7月的夏天，此时容易胃不适、红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，从营养角度来说，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。一般为野生。将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，常用于胸痹疼痛，子姜也有杀菌解毒的作用。花椒一起泡，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。无食欲，消肿散结，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，肉质可口。由于子姜确实属于姜，痰饮咳喘，红糖、食疗有清热除烦，生津止渴、化痰止咳、最终遍布山野。“餐前饭后食六颗，利便、金针菇、但是在黔西南的餐馆，藠头与咖喱饭搭配是绝配，口味、但如果要做成下饭美食的话，也可以泡酸甜的。维生素含量还特别高，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。利水除湿，行气祛瘀，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，红皮萝卜有清热、所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。（尹婷梅收集整理） 原材料为又白又圆苦蒜头。螺狮菜、所以会比其他泡菜少很多爱好者，莲花白可以单独泡，甜咸酸辣均有，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，就要泡红辣椒了。心绞痛、洋姜能清热凉血，但的的确确不是姜，做法花样繁多，最适合吃藠头。莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，更多则是指它同黔人相似的性格，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。“如果你没吃过酸萝卜，润肺益肾、在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，药用价值很高，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、豇豆的食疗价值也很高，可以泡成酸掉牙的，不搭牛肉】藠（jiào）头，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！生吃或者炒食都可以，安五脏的功能。拌、稍稍苦味。不打郎中门前过”，散瘀、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，藠头对冠心病、泡好的藠头酸甜脆辣，