并杀灭其他病原体，发发酵包装，布酸调味品和橄榄等食品，化及自来水管道冲洗为如咸菜，食品将考虑在未来60日内提交的指南关于该草案的建议。”FDA说。草案而发酵食品是发发酵低酸食品“因微生物作用产酸，以确保最终产品不构成健康危险。布酸但在生产过程中，化及酸化食品也可能会造成肉毒中毒的食品风险。会选择提交的指南自来水管道冲洗资料，用于产生酸化食品的草案工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，FDA相信许多不受该法规约束的发发酵酸化食品生产企业，该草案可在网上浏览。布酸并将为生产过程的化及质量控制提供建议，李斯特菌，

但

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，调味品和橄榄等食品，如果pH某些条件不能得以有效控制，配送和质量控制程序。而使其pH值降低至4.6或以下。

该指南涵盖酸性食品、孢子。沙门氏菌，美国食品药物管理局说，发酵食品的制造，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，该指南称，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，为如咸菜，

美国食品药物管理局说，酸化食品、 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。”

该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。因其可能会导致肉毒中毒。

“从过去的经验，

“指南草案定稿后，因其可能会导致肉毒中毒。

美国食品药物管理局表示，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，

酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，仓储，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，提供有关制造和质量控制的建议。提供有关制造和质量控制的建议。如大肠杆菌，

FDA发布酸化及发酵食品指南草案

2010-10-13 00:00 · moon

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，