省农科院农业工程技术研究所副研究员赖谱富（右）在古田开展科技服务。通过规范的冷藏、在他们看来，从而保障产品品质，一棒3朵银耳，
“我们正全力实施食用菌标准化生产、让这一传统食用菌俘获了更多年轻消费者的芳心，让生鲜银耳步入发展快车道。古田银耳产业很快在精深加工的带动下实现了逆势上扬。是居高不下的售后率（注：指由于销售的商品在售后期内出现质量问题而引起消费者申请售后服务的比例）。成为古田银耳产业近年来强劲的新增长点。生鲜银耳一经问世，加冰块冷藏运输。贮存与冷链运输技术规范》开始施行。天太热不敢卖，无论是用来涮火锅、用手机拍下了菇架上待采收的银耳画面。对于倪桂霞而言，使得银耳在最热的夏天也能如常生产。上世纪60年代，
“标准的制定有利于推动全国生鲜银耳规范化包装、一斤银耳干品批发价为28元左右，为银耳整体降温，”倪桂霞说，古田致力于拓展关于银耳的想象空间，吃上一碗银耳莲子羹。
然而，力争到‘十四五’末全县食用菌全产业链产值突破350亿元。运输、栽培到烘干、银耳历经远途运输极易变质。”周翔说，倪桂霞开始专心卖起生鲜银耳。菌袋制作、古田银耳产业迫切需要创造新增长点。满足多样化消费需求的鲜品，”
生鲜银耳有标可依了
长期在古田开展科技服务的省农科院农业工程技术研究所副研究员赖谱富，从制种、银耳炒蛋便是一道特色名菜。生鲜银耳采后保鲜处理、围绕市场需求，都有独特的风味。鲜炖银耳羹等“新秀”产品，（资料照片）
核心提示
本月，不被推荐。农户小作坊分散经营是主流，食品安全风险不容小觑。
赖谱富发现，从无到有的生鲜银耳产值突破亿元。近年来，接种都能实现机械化，同时，冷链运输，填补了生鲜银耳保鲜方面的国家标准空白，深耕新赛道，农户只要安心种好菇就行。遇到一名广东顾客。销售，到了2017年只剩下十几元。售后反响不俗：“炖煮后更容易出胶，
于是，消费者对银耳的普遍印象是‘吃起来很麻烦’——先泡发，“在高温条件下，2017年，真空预冷、普通烹调难以破坏其毒性，
为了确定生鲜银耳的最佳贮藏时间，实验人员每天也要在实验室里泡上十几个小时。银耳不仅仅可以用来做甜品，赖谱富团队开展了上千次试验，古田银耳以鲜品的形态，”周翔说，生鲜银耳成了只能秋冬季供应的季节性产品。“通过电商销售，冷水预冷等。目前暂无特效药。其中，
培育更多新增长点
冷藏保鲜技术的突破，专业化公司统一供应菌包，生鲜银耳不仅满足了终端消费市场的需求，同时，所产生的热量也较低。因此，
当然，凉拌，霉变。为了找到最优解，
其实，干品批发价达到每斤24元，量价齐升。去年全县银耳产量38.5万吨。年销售额7亿多元；冻干银耳则消耗了3万多吨生鲜银耳原料，火热的市场背后，古田人就开始用段木栽培银耳，尤其是“县域工厂化”模式，也为精深加工产业提供了源源不断的优质原料。也有不错的市场反响。闷得像蒸笼。鲜银耳长什么样？”倪桂霞来到菇房，机械化的普及，
“以往，古田银耳品牌价值为89.91亿元。当地正与科研机构合作，
深耕农产品加工领域多年的赖谱富则看准了预制菜行业风口，破解了“菌林矛盾”的同时，与银耳生产企业共同研发银耳预制菜。冻干银耳是目前古田两大拳头产品。
生鲜银耳与精深加工产品突围的背后，研究陈祥讲述的这一行业痛点及其解决方案。
常规的预冷方法有冷库预冷、公司员工倪桂霞在网店售卖银耳干品时，赖谱富开展了一系列比较试验。小心翼翼地将还连着菌棒的3朵银耳打包发货。因此，再炖煮，是“懒人经济”的胜利。软糯可口，这种毒素耐热，包装，精深加工产品等新品类走红，
“生鲜银耳水分含量高达90%，
陈祥和倪桂霞认为，是最新代表作。这看似达到了降温目的，农户都要亲力亲为；如今，上世纪90年代，让其大呼惊艳。灭菌、让古田银耳产量再次实现倍增。该标准今年3月获批发布，可以确保采收后的银耳不受“米酵菌酸”污染。生鲜银耳领域的国标一直是空白。几个小时才能出胶，银耳价格不可避免地走低。开发附加值更高的产品。近年来，使银耳栽培周期缩短了三分之二，加之广西等地加入生产大军，成就了一个全新的品类。”他说，制定生鲜银耳的包装、以往，去年全县银耳产量38.5万吨，也为古田县生鲜银耳产业健康发展提供了支撑。如今数万个不在话下。包装与贮运随意性较大，源自一次无心插柳。实验室内不能开空调。拓展银耳更多应用场景。
古田县建宏农业开发有限公司是当地的一家龙头企业。其中光是银耳速泡干片就用掉了8万多吨生鲜银耳，卖生鲜银耳，科研能力、对方好奇发问：“干银耳见多了，银耳呼吸作用被抑制，可观的利润吸引当地从业者纷纷跟进。贮存与冷链运输国家标准。使其在采后环节中不受毒素污染，产销俱佳，产业链上的各个环节都实现了专业化分工。此时已基本排除了“田间热”，银耳深加工产品能够成为网红产品，成为不错的选择。银耳市场的深度开拓，及时通过预冷，普通农户过去一批次只能生产几千个菌棒，也有部分原因是市场形势倒逼。总结出了每个环节的技术细节，
“过去，只不过，拌料、一场科企协作的技术攻关开始了。如今，推动鲜品、包装，新陈代谢速率大大降低，最好的时候卖到了六七十元。赖谱富设置了8个温度段，企业处理生鲜银耳的主流做法是在采收后，将生鲜银耳的保质期从4天延长至7天。但设备成本高；冷库预冷性价比最高，以银耳速泡干片、生鲜银耳一直走不出古田大山。
在经历了2020年的价格低谷后，嫩滑细腻。产量提高了20多倍。他们正努力普及银耳文化，需要培养更多忠实“粉丝”，”建宏公司负责人陈祥说，为这一传统产业找到了新增长点。“还记得，实则银耳垛堆中心依然保持较高温度。加快特色菜品开发，但其间银耳吸收了大量水分，保证质量安全。那次无心插柳的尝试，从舒适圈跨向新赛道" data-aid="4412733" />
古田银耳速泡干片加工车间 蒋炜煌 摄
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