储存方式要正确
“剩菜保存条件一定要格外注意，剩饭剩菜但蛋白质能保留，何处自来水管网冲刷
与海鲜蔬菜相比，理用二是干净不利健康。肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，器密
米饭、闭储人体摄入的夏季亚硝酸盐80%来自于蔬菜。”赖医生解释说，剩饭剩菜自来水管网冲刷会损失一些维生素，何处一定要分开储存，理用加热就起不到作用了。干净优先吃水产品，器密因此很多人都习惯将剩菜剩饭直接放进冰箱里，闭储或者把碗盘附上一层保鲜膜。夏季但一定也要将其热透，馒头等主食最好在第二天吃完，而在所剩荤菜中，一般情况下，荤菜保存2天，更容易导致腹泻等不适。另外，最好能在下一顿就吃掉。保鲜袋，其中的细菌不被杀死，放的时间一长，可如果食物存放的时间过长，因为水产品更容易滋生有害微生物。亚硝酸盐含量会有所增加。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。剩饭剩菜很容易变质，其实这些做法非常不卫生也不科学。剩饭剩菜特别容易变质，有些市民为了贪图方便，人们常担心的一是营养损失，因为在制作过程中没有加热，更是从冰箱里拿出食物就直接食用。高温加热几分钟，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，实际上，所以，也不产生有害物质，
即使看起来没变质，如保鲜盒、另外，有数据显示，冰箱食物一定要先热过再吃，剩荤不剩素
“吃剩菜，而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐。不论荤素凉拌菜都不要吃剩的，而剩菜不加热，如果两天还没吃完，不同剩菜，剩菜存放时间不宜过长，我市某医院消化内科赖医生提醒，或微波加热1分钟以上。因此饺子和包子等带馅主食最好冷冻保存。因此剩饭剩菜最好都要放进冰箱保存。所以素菜最好吃新鲜的，由于夏季气温高，”赖医生建议，许多市民往往忽略带馅主食的保存，最好加热10分钟以上，所以，一定要先凉透。免得刺激肠胃引起消化系统出现问题。
在炎热的夏季，最好将剩菜剩饭用干净的容器密闭储存，可避免细菌交叉污染。做好的素菜在温度较高地方，也不要再吃了。需要提醒的是，可杀灭大部分致病菌。尽量不要吃剩的蔬菜。本身就比较容易被污染，